June 20th, 2010

Научно-ароматный подход к еде

Только что по СВС-радио прослушала интервью Бернар Сен-Лорана (Home Run) с Франсуа Шартье, французским сомелье. Его книга по молекулярному сочетанию ароматов уже вышла на французском. Скоро выходит на английском. Поэзия в тарелке...

http://www.francoischartier.ca/english

http://www.montreal-contacts.com/FeaturedTitles/PapillesEtMolecules/24pp.EnglishSampler+.pdf